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양배추
요리별로 부위를 고르면 더 맛있는 채소
양배추는 부위별 특징에 맞게 활용하면 식감, 향미를 더욱 즐길 수 있습니다.
특히, 고갱이를 제거하면 특유의 쿰쿰한 향이 감소합니다.
양배추 연구 결과 01
부위별 맛
식재료의 부위별, 품종별 특징을 분석하면서 어떠한 맛이 나고, 어떠한 요리에 적합한지 알아봅니다.
양배추 연구 결과 04
장 페어링
양배추 장 페어링
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된장
견과류의 고소함 상승, 양배추의 부정적인 쿰쿰함 감소
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간장
고소함 상승, 감칠맛 상승, 풍미 상승
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연두
다채로운 풍미 상승, 감칠맛 상승
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고추장
양배추의 단맛과 고추장 단맛 동반 상승
Recipe
