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애호박
버터의 부드러운 식감과 특징을 가진 채소
과육에 수분을 많이 함유한 애호박은 자체 수분만을 활용하여 요리하면
진한 호박의 풍미와 깔끔한 단맛을 즐길 수 있습니다.
애호박 연구 결과 01
품종별 맛
식재료의 부위별, 품종별 특징을 분석하면서 어떠한 맛이 나고, 어떠한 요리에 적합한지 알아봅니다.
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1애호박
- 단단함, 단맛
- 볶음, 전 요리
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2풋호박
- 수분감, 감칠맛
- 국물 요리
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3주키니
- 감칠맛, 풍미
- 볶음 요리
애호박 연구 결과 04
장 페어링
애호박 장 페어링
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된장
감칠맛 상승, 풋내 감소, 쿰쿰한 향 감소
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간장
단맛 상승, 구수한 맛 상승, 진한 호박맛 상승
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연두
단맛 상승, 감칠맛 상승, 풋내 감소
Recipe
