재료 준비
재료 준비
- 완두콩 2컵(낱알, 200g)
- 애플민트 1줌(10g)
- 설탕 2/3컵(100g)
- 물 1/4컵(50g)
조리법
꼬투리에서 콩을 분리하고 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻은 후 물기를 뺀다.
내열그릇에 애플민트를 제외한 모든 재료를 넣고 랩을 씌워 전자레인지에서 7분간 익힌다. 그릇이 매우 뜨거우니 조심한다.
Point 1
애플민트를 넣고 핸드블렌더(또는 믹서)로 곱게 간다. 이때, 조금 더 걸죽한 농도를 내고 싶다면 전자레인지에서 2~3분간 더 익힌다.
우리맛의 조리과학
- 효과
- 식재료 페어링
- 원리
- 허브(애플민트)와 페어링하면 완두콩 본연의 신선한 풀향과 단 향미가 상승한다.
