재료 준비
재료 준비
- 브라운 렌틸콩 2/3컵(100g)
- 물 4컵(720g)
- 밥 1/2공기(100g)
- 흑설탕 1스푼(6g)
- 소금 약간(1g)
조리법
렌틸콩은 쌀을 씻듯이 흐르는 물에 3~4번 문질러가며 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
냄비에 렌틸콩, 물을 넣고 중불에서 콩이 완전히 익을 때까지 20분간 끓인다. 이때, 골고루 익도록 중간 중간 뒤적여준다.
Point 1
핸드블렌더(또는 믹서)로 곱게 간 후 밥, 흑설탕, 소금을 넣고 밥이 부드럽게 퍼질 때까지 약불에서 3~5분간 더 끓인다. (죽이 끓으면서 튀어 오를 수 있으니 조심한다.)
우리맛의 조리과학
- 효과
- 식재료 페어링
- 원리
- 렌틸콩에 소금을 넣어 끓이면 삶은 팥 같은 고소한 향미가 상승한다.
