재료 준비
재료 준비
- 재료: 가죽나물 100g, 쌀 200g, 들기름 3g
- 양념: 맑은조선간장 5g, 들기름 2g
- 양념장: 새미네 진간장 30g, 들기름 2g, 다진홍고추 3g, 다진청양고추 3g, 고춧가루 2g, 깨 0.5g, 다진 파 5g, 다진 마늘 3g
조리법
가죽나물은 뻣뻣한 꼭지부분과 이어지는 대까지 제거한 다음 흐르는물에 깨끗이 세척한 다음, 끓는물에 데쳐 3-4cm길이로 썰어서 준비한다.
손질한 가죽나물에 분량의 간장과 들기름을 넣고 잘 버무려 준다.
쌀을 깨끗이 씻어 물에 30분정도 불린 다음 물기를 제거한다.
Point 1
냄비를 예열한 후 들기름을 두른 후, 양념한 가죽나물을 볶다가 쌀과 물을 넣고 중불에서 끓이다가 끓으면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 15분정도 익히다가 물을 끄고 5분정도 뜸을 들인다. 양념장 재료를 섞어 함께 비벼 먹는다.
우리맛의 조리과학
- 효과
- 영양성분 보완
- 원리
- 식이섬유소가 부족한 밥요리에 식이섬유소가 풍부한 가죽나물을 넣어 영양학적으로 보완해주고, 들기름은 가죽나물의 클로로필 등 지용성 성분의 흡수를 돕는다.
