감자는 적당한 사이즈로 돌려 썰고, 양파는 채 썰고, 방울 토마토는 4등분 해준다.

볼에 계란을 풀어준 후 연두를 넣는다.

감자는 노릇노릇하게 구워준 뒤 팬에 포도씨유를 두르고 양파를 볶는다. 노릇노릇하게 구워진 감자를 넣고 방울토마토를 넣는다.

계란물을 채소들이 넣어진 팬에 넣고 젓가락으로 저어가며 익혀준다. 어느 정도 익혀지면 뒤집어 준 후 노릇노릇하게 굽는다. 파슬리를 뿌려 완성한다.